英国立博2019年11月27日，第74届联合国大会宣布将每年的5月21日设立为“国际茶日”，这是以中国为主的产茶国家首次成功推动设立的农业领域国际性节日。

　　中国是茶的故乡，也是当之无愧的茶叶大国，茶叶种植面积和产量多年位居全球第一。但另一个尴尬现实是，中国还不是世界茶叶强国，“七万家茶企不及英国立顿一家”的问题时至今日还困扰着无数茶人。

　　5月21日，“2024年国际茶日 现代东方茶创新论坛”在上海举行。作为现代东方茶的创新者，霸王茶姬创始人张俊杰在会上介绍，霸王茶姬全球门店数量已经突破4500家，全球注册会员数达到1.3亿。“近些年，我们一直在探索用现代化技术还原900年前的制茶技艺，让茶回归于茶。一方面推动产品健康化、一方面去推动中国文化的传播，努力打造世界级的东方茶品牌。”

　　商务部原副部长蒋耀平在论坛中指出，面对全球市场的激烈竞争和消费者需求的多样化，不仅需要不断提升东方茶的品质和创新能力，也需要积极探索茶文化与现代生活的结合点，研发出更多符合现代人需求的茶饮产品，让更多人能够体验到茶的美好与健康。

　　中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。从作为药用植物被记载进《神农本草经》，到如今品茶已经成为一部分人的习惯，中国茶已经发展了几千年。

　　中国茶园面积和产量均位居世界第一，有20个省份、900多个县产茶，是世界上唯一生产绿茶、白茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶等六大茶类的国家；茶产业持续发展，成为不少贫困地区脱贫增收的支柱，是千万茶农的生活希望。

　　据中国茶叶流通协会数据，2023年全国干毛茶总产量为333.95万吨，同比增长15.8万吨，增幅4.98%；同期全国干毛茶总产值为3296.68亿元，同比增加116.01亿元，增幅3.65%。

　　可以说，无论从国内还是国外，茶叶大国，中国是实实在在做到了，但如果说起茶叶强国，我们还有不少的路要走。2008年，新华社的一篇文章《中国七万茶企不敌一个立顿》在业内引发热议。时至今日，这一尴尬局面依旧存在。

　　我国不缺名茶，西湖龙井、普陀佛茶、九华毛峰、武夷大红袍、安溪铁观音、洞庭碧螺春……哪一个不是蜚声海内外，但这些都只是品类，而不是品牌。目前我国有6万多家茶叶加工企业，但90%以上的企业销售额不足500万元，产业大而不强，多的是普通品牌，缺的是知名品牌。

　　强品类而弱品牌的背后，是茶叶的农产品属性仍然较强。虽然依靠手艺人的手工制作，让中国茶散发出不同的香气，但也正是受制于农业生产特点，导致中国茶工业化、标准化水平低。

　　我国进行原叶茶加工的家庭作坊或企业工厂大部分都处于半机械化阶段到机械化阶段，常有人工参与操作。人工制茶生产效率低，生产效益有限，成本稍有风吹草动企业便入不敷出。

　　中国茶叶流通协会在《2023中国茶叶产销形势报告》中指出，一些制约茶产业高质量发展的问题仍需尽快解决。其中，“茶园基础设施薄弱，受气象灾害影响较大；生产成本持续走高，2023年度全国采茶工的日均工资较上年上涨5%-10%。”

　　工业化不足导致标准化难以贯彻，其直接表现为消费者决策成本高昂。几乎每个买过茶的消费者都有这样的感受。好茶的标准是什么？一斤茶有的300元，有的3000元，有的3万元，到底区别在哪里？同一品牌不同批次的茶，品质一样吗？

　　站在消费者角度，他们希望购买到的是一个稳定的产品，体验是一致的，但农产品却无法保证这种体验的一致性。

　　如何破解茶叶的老大难问题？在张俊杰看来，茶不妨向咖啡“取经”。他在分别研究茶叶和咖啡各自的历史后发现，咖啡本质上是“一杯水，一杯有味道的水”。站在这个角度，其实茶和咖啡很相似。

　　世界对茶的痴迷早于咖啡。1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给了英国国王查理二世。她的嫁妆里就有中国的茶具和茶叶，这是英国人最早接触到的茶。而直到16世纪末，咖啡才通过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转传入欧洲。

　　制造工艺方面，茶和咖啡也在一定程度上相似。早在唐朝时，我国就有了煎茶的工艺。先将茶叶烘烤，压成饼状，再进行二次制茶，包括烘烤和碾茶，还需要进行罗茶，罗即筛，罗茶即筛茶，最后再通过煎茶来饮用。这与咖啡今天最大公约数——Espresso萃取原理一致。

　　国际咖啡协会数据显示，2020年全球咖啡消费量达到1.67亿袋（每袋60公斤），约1002万吨；国际茶叶委员会数据显示，2020年全球茶叶消费量为587.9万吨，其中，中国和印度占了60%。

　　回溯历史可以发现，作为世界上最大的两类饮品，曾经的咖啡也和茶一样，面临难以普适化的问题，甚至传统咖啡的制备比茶更麻烦，需要研磨和煮。但在二战以后，伴随着现代工业发展，咖啡完成了标准化和产业化。

　　工业革命后，为了方便工人在工厂随时随地饮用，速溶咖啡被发明出来了，极大地提升了便利性。而随着城镇化迁徙，生活质量提高，速溶咖啡没有办法满足消费者对品质的要求，于是现制咖啡馆诞生了。不过起初，西方的年轻人不爱去现制咖啡馆，如同东方的年轻人不去茶馆一样，因为咖啡味道太苦了，直到一个年轻化的产品——意式浓缩加奶即拿铁的出现。

　　拿铁的诞生，让一杯苦涩的咖啡变得好喝了，所以更多的年轻人喝咖啡是从一杯拿铁开始的，之后逐渐喝上了黑咖啡、美式咖啡、手冲咖啡。

　　沿着这个路径，张俊杰认为，如果真的想要东方茶实现全球化，年轻化和现代化是前提。“年轻人喝茶，茶才有未来。要实现东方茶的全球化，就必须现代化。”

　　作为现代东方茶的创新代表，一直以来，霸王茶姬的发展围绕两个关键词：东方茶和现代化。

　　张俊杰2010年进入茶饮行业，当时正是奶茶如日中天的时候，只不过当时的奶茶里，奶是奶精，茶是茶精，跟茶没有太大关系，拿今天的话来讲叫“科技与狠活”。之后，现制茶饮从粉末时代进入到添加各种小料的时代，比如加很浓的糖浆和很多的配料。你说它不是一杯茶，可它好像又是，只是茶这个主角似乎变成了一个配角——“茶味快乐水”。再往后则是水果茶，芒果、葡萄、西瓜……任何一种水果都可以成为主角，非常受年轻人喜爱，但继续让茶成为附属，没能满足消费者对茶味、茶香、茶韵的要求。

　　因此，霸王茶姬在创立之初就坚持采用原叶现泡，以“茶+奶”的产品结构，让茶回归于茶。

　　对标咖啡，霸王茶姬做出了现代东方茶的创新。在咖啡的制作逻辑中，一杯现制咖啡来自一杯咖啡浓缩，加了奶就是拿铁，加了水就是美式，加了奶油就是Cappuccino。而在霸王茶姬，一份浓缩的茶液Teapresso，加了奶就是Tea拿铁，加了水就是纯茶，加了奶油就是TeaPuccino，跟咖啡的底层逻辑极为相似。

　　2023全年，霸王茶姬GMV首次过百亿，达到108亿元。2024年Q1，霸王茶姬单季度GMV超58亿元，预计2024年全年GMV超200亿元。截至2024年5月20日，霸王茶姬注册会员数量已经突破1.3亿人，不到半年实现注册会员数翻倍增长。

　　2023年，霸王茶姬经典产品伯牙绝弦一年销售超过2.3亿杯。在这个复购率持续增长的超级单品背后，是霸王茶姬对于消费者产品要求、体验诉求、健康需求的竭力满足。

　　更重要的是，越来越多的年轻人爱上了这杯现代东方茶。目前，霸王茶姬全球消费者年龄层年轻化、全民化，既拥有许多00后、90后粉丝，也获得了70后、60后消费群体的喜爱。

　　值得一提的是，霸王茶姬2023年月均单店销售达2.4万杯，其中最高的一家店一天销售了8687杯。这在过去的传统茶饮里面是一个遥不可及的数据。

　　极致的生产效率与高度自动化的生产设备分不开。张俊杰透露，一杯咖啡耗时30-40秒，而霸王茶姬出品一杯只需要8秒。

　　同时，新一代的自动化制茶设备，还能将口味误差率缩小到千分之2，为消费者打造出质量稳定、口味统一、便捷高效的现代东方茶体验。

　　霸王茶姬发现，如果想做出一杯符合更多人每天喝的产品，那就必须得回答一个问题，就是健康与否。事实上，越来越关注健康的消费者们，早已开始成为“成分党”，关注起了茶饮的原料。

　　有需求就有响应。霸王茶姬将东方茶与现代健康理念的深度结合，实现全线反式脂肪酸”。为进一步让每位消费者都喝得安心，喝得放心，霸王茶姬在现制茶饮行业首创产品身份证、热量计算器，率先试行“营养选择标识”和“低GI标识”，极大推进现制茶饮的产品信息公开与健康可视化进程。

　　这既是品牌对自身产品的信心——好原料以及健康的制作方式，也是对消费者的负责——保证每杯饮品都是安全的、健康的，不会给身体带来不良负担。

　　同时，为推进茶饮健康生活方式，霸王茶姬携手中国田径运动员刘翔担任品牌全球健康大使，与游泳运动员汪顺、网球运动员郑钦文、羽毛球运动员陈清晨、贾一凡等多位健康大使，共同塑造东方茶的健康形象。

　　茶，是东方千年文化流传下来的重要载体，它承载着太多华夏文明和中国文化的智慧，“是否可以以茶为媒，用这个载体去让东方文化飘洋到世界各地？”张俊杰说道。

　　在过去的数年间，霸王茶姬先后与故宫博物院、中国文物交流中心等文化机构携手合作，推广中国传统文化，并持续开展一系列非遗文化活动，以茶续写非遗故事，让传统文化在现代生活中再次焕新。而在此次国际茶日不久前，霸王茶姬推出年度新品“万里木兰”，定制专属茶文化徽章，讲述红茶400年传奇故事。

　　2017年，秉承着“以东方茶，会世界友”的使命，霸王茶姬从世界茶叶故乡——云南出发，历经六年发展，全球门店数超过4500家，其中海外门店数突破100家。未来，霸王茶姬还计划服务全球100个国家的消费者，每年向他们奉上150亿杯现代东方茶。当一杯现代东方茶，出现在世界各个角落，它将见证这片古老的叶子，在新时代下焕发出的无数可能。

　　原叶茶标准化：世界上可以拥有两片科技含量完全相同的茶叶，新京报，2021年12月29日